盛夏驕陽似火、酷暑難耐，為了躲避滾滾熱浪，有好多朋友貪圖涼快，如大汗淋漓時(shí)用冷水洗浴、長時(shí)間呆在有空調(diào)的房間內(nèi)、從溫度較高的室外進(jìn)入室內(nèi)后立即吹冷氣、過食冷飲、在草坪、亭廊、林蔭下、河塘邊乘涼時(shí)間過長，甚至夜間露宿室外等。
在“享受”了上述種種涼爽后，常常會(huì)出現(xiàn)頭痛、鼻塞流涕、怕冷、食欲不振，甚至惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，我們可以在飲食中多用一些紫蘇葉，以緩解夏日的種種不適。
紫蘇葉粥
紫蘇葉粥的做法很簡單。取紫蘇葉15克（鮮品30克），粳米100克。先將粳米洗凈加入適量水煮粥，粥成后放入紫蘇葉再小火煮3~5分鐘，溫服。可根據(jù)口味調(diào)入適量紅糖。喝上一兩碗紫蘇葉粥，身體微微出汗，上述不適癥狀可大大減輕。
紫蘇葉茶
夏季經(jīng)常在空調(diào)房間里工作的朋友，經(jīng)常喝點(diǎn)紫蘇葉茶，可有效防治因感受風(fēng)寒所致的感冒。取紫蘇葉3~5片，鮮、干均可，洗凈瀝水，放入杯內(nèi)用開水沖泡。可根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜂蜜或白糖。
紫蘇葉粥、茶之所以能減輕夏季貪涼后帶來的種種不適，并且能預(yù)防感冒，與其功效有密切的關(guān)系，中醫(yī)認(rèn)為紫蘇葉具有解表散寒、行氣和胃、解毒等功效，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。
除了解表散寒之外，因?yàn)樽咸K葉還能和胃行氣、解魚蟹毒，在夏日的餐桌上備受青睞。
紫蘇葉炒田螺
愛吃田螺的朋友，在炒田螺的時(shí)候喜歡放幾片紫蘇葉。一方面紫蘇葉具有芳香之氣，可使田螺的味道更為可口；另一方面紫蘇葉還具有解毒之效。夏季暑濕之氣較盛，人們消化功能較其他季節(jié)弱一些，飲食稍有不慎常常會(huì)出現(xiàn)脘腹脹滿、腹痛腹瀉、嘔吐的癥狀，而紫蘇葉具有行氣和胃，解毒的功效，可避免上述情況的出現(xiàn)。除了吃田螺外，夏季人們在吃烤肉時(shí)配點(diǎn)紫蘇葉，也是非常不錯(cuò)的選擇。
紫蘇葉配生魚片
現(xiàn)代藥理研究表明，紫蘇葉之所以具有解毒的作用，主要是因?yàn)樽咸K葉中含有紫蘇醛，紫蘇醛具有殺菌、解毒、防腐等作用。在日本，人們常將紫蘇葉用于生魚片的配菜，不僅解生魚片之毒，還能防止生冷食物中毒，值得我們借鑒。
紫蘇葉拌黃瓜
夏季高溫潮濕令人食欲不振。胃口差時(shí)，可以用具有行氣和胃作用的紫蘇葉拌黃瓜食用。取黃瓜250克，鮮紫蘇葉50克，精鹽、味精、香油、白醋、白糖等調(diào)理各少許。紫蘇葉洗凈、切碎；黃瓜洗凈、去皮、切絲，放入盤中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻；把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，即可食用。
最后需要說明的是，紫蘇葉辛散耗氣，故氣虛者應(yīng)慎用，陰虛內(nèi)熱及熱盛者忌用。（莊乾竹）
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