碘元素是人體必需的一種微量元素，有著“智力元素”的美譽。人體內2/3的碘元素存在于甲狀腺中，甲狀腺可以控制代謝，而甲狀腺又受碘的影響。碘元素能夠對人體的生長發育有著較好的調節作用，尤其是對于大腦中的中樞神經系統，能夠起到維護正常結構的作用。碘元素還能起到促進脂肪以及糖類代謝，調節蛋白質分解合成，以及促進人體對維生素的吸收等。
人體碘的80%～90%來自食物，10%～20%通過飲水獲得，5%的碘來自空氣，因此，食物中的碘是人體碘的主要來源。在我們日常生活中，碘元素的主要來源為食用鹽。另外，在一些食物中也含有較多的碘元素，比如紫菜和海產品。
碘攝入量與甲狀腺疾病呈"U"型曲線關系,碘攝人量過低或過高都會導致甲狀腺疾病的增加。因此,適宜的碘營養水平對機體十分重要。
“尿碘”是指尿液中的碘含量。人們吃進的碘，90%以上會通過尿液排出，所以通過尿液中的碘可以推測碘的攝入情況。但是尿碘波動教大。檢測前飲食中的含碘量，會直接影響到碘的攝入量。需要收集齊24小時內的尿液進行檢測。
通過監測生物樣本中碘的相關代謝指標,不僅可以了解人體內碘營養代謝狀況,還能為甲狀腺疾病的診療提供依據,有利于早期預防和減少甲狀腺疾病的危害。人體攝入的碘主要儲存在甲狀腺,血液中的碘則以血清蛋白碘和血漿無機碘的形式存在。
血清碘含量比較穩定,能比較真實地反映機體的碘營養狀況,并且血清碘屬于近期指標,可以反映近期碘營養狀況。血清碘相對于尿碘檢測準確性更好,對于人體碘營養狀況的評價更有價值。 
